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餐道:从电话订餐到线上外卖,餐企进入双中台年代

admin 2019-09-07 199人围观 ,发现0个评论

从服务跨国连锁餐企发家,餐道堆集了数百家品牌客户。伴跟着餐饮企业前端外卖等场景的不断丰富,餐道定坐落衔接器,以事务和数据双中台,协助大型餐饮企业于前端对接线上线下各类途径,于后端对接POS、点餐、后厨等体系,并构成一致的SaaS办理途径,助力智能化运营。

  我国餐饮外卖商场逐步老练,餐企依托外卖事务带来增量,在线外卖已成为餐饮业态中的重要组成部分。据易观测算,2018年我国在线外卖收入超越4500亿元,占餐饮业收入的比重超越10%,比前一年度进步超越3个百分点。

  但外卖事务的展开壮大,也为餐企带来新的办理难题。前端越发涣散,依托人力经历进行办理的老路子现已走不通,餐企有必要凭借体系和东西来辅佐运营,完成门店与外卖事务的双赢。

  成立于2014年的餐道,定位餐饮职业的衔接器,协助大型餐饮企业于前端对接线上线下各类途径,于后端对接POS、点餐、后厨等体系,并构成一致的SaaS办理途径,引导餐企运用数据进餐道:从电话订餐到线上外卖,餐企进入双中台年代行精细化运营,顺利完成线上线下全途径转型。

  以服务跨国连锁餐企发家 ,堆集数百品牌客户

  餐道的前身可追溯至2003年。

  其时,还在香港第一线集团作业的李振宏就开端带领团队承受跨国连锁餐企的外卖呼叫中心的外包事务,并堆集了麦当劳、汉堡王、吉野家、真功夫等大型连锁餐饮客户。早在2008年,就上线了第一代外卖办理体系,为大型连锁餐饮门店供给餐饮CRM和订单办理体系。

  跟着移动互联网的快速展开,2013年末美团外卖上线,在美团与饿了么等途径的补助大战下,在线外卖在展开迅速,餐饮SaaS途径们开端如漫山遍野,锋芒毕露。

  也正是这一年,餐道从第一线集团拆分出来,成为独立的餐企IT服务商,独立获客及服务客户。

  到2019年7月,餐道服务350多个品牌的35000多家门店,客户既包含麦当劳、汉堡王、吉野家、哈根达斯、DQ、望湘园、真功夫等长时间服务的老客户,也包含Costa、Wagas、鹿港小镇等新获取的连锁餐饮集团客户。现在,单月商户订单GMV超越20亿。

  事务数据双中台+全途径SaaS办理,助力精细化运营

  手握大型客户,餐道依据客户需求不断迭代产品与服务。李振宏以为,餐饮业杂乱且巨大,很难用一个大而全的SaaS体系掩盖。因而,餐道选定的方向是做一个垂直于外卖范畴的对接多方体系的衔接器。

  详细的产品结构上,餐道于2018年9月推出了事务数据双中台,协助商户对接POS餐道:从电话订餐到线上外卖,餐企进入双中台年代、ERP、CRM、外卖途径等事务办理体系,进行多途径聚合办理,经过打造前端全途径办理SaaS途径与后端事务数据双中台的服务形式,协助客户完成数据驱动的运营。


  中台作为中枢桥梁,为一切供货商体系的数据流转供给中转和聚合服务,接入企业的新供货商体系,经过打造全事务办理数据交互的规范API,完成与各事务供货商体系快速对接,处理数据在各体系之间无法同享而导致的功率低下的问题。

  前端商家办理体系打通各大干流外卖途径,整合多途径订单、商家数据,高效办理运营订单,供给自运营订餐途径建立,一致办理多途径门店信息。


  CDBI大数据剖析体系为办理人员供给专属移动BI报表,实时了解不同门店、不一同段运营及出售情况,及时了解商场、顾客和门店运营情况,灵敏布置运营方案从中台聚集各事务体系的完好数据以及外部和第三方的运用大数据,供给餐厅的剖析与决议方案。

  与此一同,越来越多的餐企在从事外卖事务存配送端的功率缺乏的痛点。餐道作为衔接器的人物,还建立了一套完好的交融配送途径,对接达达、顺丰、闪送、UU物流、百度物流等数十家配送公司,并为门店供给自有配送办理体系,为商家供给骑手办理、配送监控等功能,科学办理外卖派送事务。

  除了供给整套产品以外,餐道也会为客户供给全途径代运营服务。现在,餐道有约200人的运营团队担任该项事务。但比较2017年外卖B端商场呈现的许多外卖代运营服务商,李振宏则以为,餐道的展开逻辑与它们有所不同。

  餐道供给的是中台产品,首要为餐厅处理三个需求。

  首要,打通各大干流外卖途径,协助门店整合办理多途径订单数据。其次,为门店供给配送办理体系,支撑多途径外卖订单的配送服务。最终,运用数据完成精细化运营。而代运营服务仅仅为了引导客户运用体系,长时间来看,大型客户会自己学会运用体系。

  在交给办法上,餐道首要以SaaS的办法供给服务,如此能够更好地收集数据,为后续展开供应链、金融等增值事务奠定根底。

  在商业形式上,当时支撑营收的首要是SaaS年费,一同包含少数定制化费用及代运营服务费。2018年,餐道的营收超越一个亿,现在现已处于盈余状况。

  关于中期的添加方案,餐道仍将方针客户定坐落大型客户,将经过自有途径继续开辟。餐道坚持大型客户是由于其核心理念在于,运用数据协助客户进行运营,长时间来看大型连锁餐企会有更足够的数据首先达到精细化运营。

  别的,餐道也方案与部分途径商协作获取下沉商场的中型客户,或许与外卖代运营企业达到协作,再由代运营服务商运用餐道的产品服务中小型客户。餐道期望借此发掘出具有生长潜力的餐企,与之一同生长。


  近期,餐道创始人&CEO李振宏承受蛇王难伺候爱剖析专访,就公司事务、运营、战略及职业趋势等方面进行了深化沟通,现将部分内容同享如下。

  李振宏结业于香港中文大学,曾参加创办了香港最大2B互联网公司LinkAGE Online和第一线集团,有超越20年大中华商场B2B开辟及19年餐饮外卖商场经历。

  爱剖析:餐道开端是怎样展开来的?为什么挑选为餐饮企业建立中台?

  李振宏:餐道的前史最早可追溯到2000年,那时咱们团队成立了一家叫第一线集团的公司,首要是为大型跨国企业供给电信中立网络服务。在此之余,外卖一向都是餐饮职业的快速添加点,但很那时做外卖事务还没有现在这么便利,所以咱们一同成立了运营呼叫中心事业部,为它们以电话为根底进行外卖办理,并从2003年左右开端争取到这些大型餐饮的外卖外包事务,比方麦当劳、真功夫等。

  咱们于2008年上线第一代外卖IT办理体系,跟着2013年美团入局外卖职业,与饿了么等一同催生职业的快速展开,咱们于2014年从第一线集团中独立分拆出餐道品牌,专为中大型连锁餐饮供给外卖SaaS办理体系。

  爱剖析:大型外企在我国的电商事务一般都会挑选代运营的办法,餐饮职业会有怎样的打法?

  李振宏:咱们看到电商展开过程中呈现了许多代运营公司,也呈现了许多电商ERP。电商作为零售职业,特性是一切的产品制作好今后,有仓储物流的需求。可是餐饮的外卖和零售电商不相同的当地在于,不需仓储,由于订单来了在厨房直接制作好送出去,但需求线上流量的运营。

  所以咱们以为,在餐饮职业的2B企业服务端,最有价值是的数据的价值,需求具有体系、数据和服务,三者缺一不可,但有一个好的体系是首要的。咱们和大多数代运营不相同的是,咱们一开端就定坐落数据中台和SaaS产品,数据中台作为途径,对接多个途径。而其中线上途径能够较好地数据化,至少能够比线下业态愈加好地了解客户在哪里,及作出怎样的挑选。

  一同,餐饮职业或许一家公司旗下有许多品牌,面向不同的人群及需求。因而当有了数据今后,再进行代运营,或许咱们内部称之为保管的事务。

  我简单觉得服务是一个表现能体系价值的当地,咱们愈加期望经过服务对客户进行教育,告知他们数据怎样运用来提高功率,怎样进行数据的发掘来提高办理功率,从小店做成连锁化运营的大店。长时间来看,只做代运营,外卖代运营的价值很难会比电商代运营高。

  爱剖析:现在客户承受度更高的是规范化的产品,仍是保管服务?

  李振宏:咱们一切的客户都是要先订货体系的,之后咱们再进行保管服务。比方有时分客户想到了该怎样做,但没有找到适宜的人来做的时分,咱们就会帮他做。由于咱们深知假如不能将数据运用到途径时,体系的价值就没有办法表现,所以小红书、抖音新上时,也是咱们保管事务量添加得比较多的时分。

  从数据来看,3年前,咱们95%以上的客户都需求保管事务,到现在现已降到80%了。一方面,客户的IT体系的运用认识在逐步提高;另一方面,咱们的商场拓宽战略也有了调整。

  2017年后许多餐饮代运营公司出来,咱们与它们进行协作,将数据途径打包给他们,由他们供给服务,这也是咱们制作生态的办法。

  爱剖析:现在代运营事务的开展怎样样?多少人担任运营?

  李振宏:咱们现在团队担任运营的全职有100多人,兼职有100多人,他们一同担任咱们300多个品牌的保管作业。可是这几年看下来咱们添加的人数不多,餐道:从电话订餐到线上外卖,餐企进入双中台年代咱们的收入添加了4倍以上,可是运营本钱只添加了一倍左右。其实这便是咱们自己作为演示,数据怎样提高功率。

  爱剖析:怎样了解生态的概念?餐道衔接了哪些供货商?

  李振宏:咱们的定位是一个途径,一个餐饮零售职业的衔接器,咱们的途径和许多人都不相同。2013年的时分,许多人都会出来做一整套的SaaS体系,包含外卖、H5点餐和付出都会做,但咱们不会。咱们从外卖办理发家,这比照着咱们打通不同的体系包含POS、ERP、和配送公司等,这与后来咱们讲得中台的概念很像,也因而咱们的中台比较简单完成出来。

  爱剖析:大的餐企往往会有多个品牌,这些子品牌的数据悉数都将聚集到一致的中台吗?

  李振宏:对,这是客户运用咱们中台的原因之一,首要是要衔接不同品牌的数据。

  前期的餐饮业线下服务比严重,数据量较小,而跟着外卖的展开,线上顾客的用户画像逐步完善,这时发生的数据越来越多,与此一同国内的移动互联网展开趋向齐备,比方口碑、群众点评、饿了么、美团,还有抖音、微信小程序、小红书等新式途径不断涌现,这是假如商户需求逐个对接,就会发生功率低下的问题,并且数据在各体系之间无法同享,需求花很大的本钱打通数据流转的闭环。

  餐饮企业有很重要的两点方面:增收,留存。外卖是一个增量商场,对餐厅来说传统的形式是客户到店消费,现在多了外卖,就需求处理怎样运营到店消费和外卖,运营和办理思路或许都要改动。

  到店消费,是你的店长直接餐道:从电话订餐到线上外卖,餐企进入双中台年代面临顾客,到家的外卖是你看不到的顾客。怎样将原有店长的办理形式变成线上和线下办理,需求有一个很好的运营理念。所以常常看到一些餐厅仅仅做到店生意成功了,客流很强,常常等位排队,可是做外卖却不可。

  这是餐饮企业需求改动的,怎样运用一套东西或许一个体系,经过对餐厅运营数据的剖析,让到店生意和外卖两者既交融又是差异运营。只需你知道用户习气,就能够对自己的产品做好定位。现在餐饮老板假如做一家小店没问题,可是假如做连锁扩张的话,难度就比较大。所以怎样运用体系和东西,数据又是哪里来,都需求有深化了解才干做到整合。也便是说,整合外卖和到店的顾客习气,构成用户画像,最终用来协助餐厅的运营。

  爱剖析:中台里首要以哪些数据为主?

  李振宏:会员数据和订单数据为主,订单数据对SKU办理很重要,由于说到底餐饮能不能展开得好,首要是供应链能不能跟得上,有安稳的输出。

  一般来说咱们讲中台有数据中台、事务中台和技能中台,技能中台触摸得比较少。事务中台首要的作用是办理事务流程,比方现在很盛行的裂变营销,办理不同的玩法。数据中台里首要的数据来自本来的各类体系,咱们经过各类标签的办法把他们整合到中台来。

  爱剖析:您是怎样看待大型客户和中小型客户各自的价值的?

  李振宏:假如说从赢利奉献的视点来看,肯定是头部公司有最优价值。可是为什么咱们要去做下沉商场?由于咱们发现许多下沉商场的商户有潜力生长,可是现在没有很适宜的体系给它们运用,所以咱们经过规范化的产品协助它们这部分餐企生长,未来有时机展开成咱们深度服务的客户。

  (来历:爱剖析ifenxi)

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